O que é pepperoni? Um salame? Com que carne é feita? Na verdade, consiste em um embutido de origem norte-americana, bastante popular em pizzas, sanduíches e aperitivos.
Feito principalmente de carne suína e bovina moída, recebe como tempero uma mistura de especiarias como páprica, alho, pimenta-do-reino e sementes de funcho. O resultado é um salame picante e defumado, com sabor marcante e textura firme.
Embora o nome “pepperoni” pareça italiano, essa iguaria nasceu nos Estados Unidos no início do século 20 por imigrantes italianos. Em italiano, a palavra “peperoni” (com um “p” só) na verdade significa pimentões, o que costuma causar confusão.
No Brasil, o pepperoni começou a ganhar destaque nas pizzarias e redes de fast food por seu gosto intenso e apimentado. Frequentemente comparado ao salame, se diferencia pelo nível de especiarias e pela defumação, que confere seu sabor característico.
Além de ser o recheio mais pedido em pizzas nos Estados Unidos, o pepperoni também surge em tábuas de frios, pratos de massa, omeletes e até petiscos crocantes assados no forno ou na air fryer.
Pepperoni tem pimenta?
Sim, o pepperoni tem um leve toque apimentado, mas não chega a ser extremamente picante. Seu sabor equilibrado entre o salgado, o defumado e o picante é o que o torna tão popular em diferentes preparações culinárias.
Onde comprar?
No Brasil, há como encontrar esse ingrediente em supermercados, empórios e lojas especializadas em embutidos. Esses locais normalmente vendem essa iguaria em pedaços, fatiada ou em versão embalada a vácuo, pronto para o consumo.
